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イートリュフのブログ
2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

豆腐の卵寄せートリュフあんかけ

【 材料 】
・豆腐(絹こし)1丁(350~400g)
・卵 2個
・トリュフ1個
・コンソメスープ300ml
・片栗粉 大さじ1
・塩 適量

【 作り方 】
1.豆腐は軽く水切りし、ボールにトリュフのみじん切りも入れてくずす。卵を割りいれ、塩を加えてよく混ぜる。
2.お椀か小鉢にラップを広げ(30cm四方くらい)、[1]の1/4量を入れる。
3.ラップの四隅をつまみあげ、全体を包むようにして、中身が出ないように輪ゴムでしっかりとしばる。
4.大きな鍋に湯を沸かし、沸騰したら[3]を入れる。15分くらい中にしっかり火が通って固まるまでラップごとゆがく。
5.器に[4]をラップごととって入れ、しばり口の部分をはさみで切り取る。そのままそっとラップを抜きとりながら、ひっくり返すようにして中身を器に盛る。
6.別鍋であんを作る。コンソメスープにトリュフを入れて、片栗粉を水(分量外)で溶いて加え混ぜる。

コツ・ポイント
中に海老、ささみ、など、いろいろな具をいれるとさらに美味しくなります。

フレッシュ サマートリュフ

イタリア産
フレッシュ サマートリュフ

50g (化粧箱付) --- 5,980円
100g (化粧箱付) --- 9,800円
200g (化粧箱付) --- 16,800円

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イタリア産 白トリュフ

イタリア産
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100g (化粧箱付) --- 売り切れ

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白トリュフ

アルバ産
白トリュフ

50g (化粧箱付) --- 売り切れ
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フランス産 冬トリュフ

フランス産
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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

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冬トリュフ・EXTRA
 

50g (化粧箱付) --- 22,800円
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トリュフソルト

ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
 

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白トリュフ

 
トリュフオイル 250g

Geoffods(白) --- 7,000円
 
 

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トリュフスライサー

原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
トリュフスライサー

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