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イートリュフのブログ
2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

オムレツをトリュフオイルで

【 材料 】
・じゃがいも中程度の大きさ            2,3個
・玉ねぎ中程度の大きさ              1個
・にんにく                    ひとかけ
・たまごLサイズ                 4,5個
・パルメジャーノなどのチーズをすり下ろしたもの  大さじ2,3杯
・塩・コショウ                  適量
・牛乳もしくは、生クリーム            適量
・トリュフオイル                 適量

【 作り方 】
1.ジャガイモは皮をむいて5mm程度の薄切りに、玉ねぎは粗みじんに切ります。
2.つぶしたニンニクとオリーブオイルを火にかけて、ニンニクが色づいてきたら、玉ねぎを加え、色が透き通るようになってきたら、ジャガイモを加え塩コショウをして炒めます。この時、この炒めた具だけでも美味しいくらいしっかり味をつけます
3.ボールに卵を入れて、パルメジャーノなどすり下ろしたチーズを加えます。塩を小さじ1杯くらい加え、さらに牛乳を50cc前後入れておきます。まだ、卵は溶きません
4.ジャガイモと玉ねぎに火が入ったら卵を溶き、ボールにジャガイモ達を加えます。
5.多めのオリーブオイル(大さじ3杯くらい)をフライパンに引いて、よく温めてから、一気にボールの中身を流し込みます。
6.均等に火が入るように、フライパンの中を、菜箸などで攪拌します。そのあと、蓋をして弱火にします。
7.拌の程度にもよるのですが、5,6分経って蓋を取ってみて、だいたい固まっている(ひっくりかえしても、オムレツが崩壊しない)状態のようでしたら、一度、蓋にオムレツをのせて、滑り込ませるようにフライパンに戻して、火が通れば出来上がり。
8.最後にトリュフオイルを適量かければOK。

フレッシュ 秋トリュフ

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フレッシュ 秋トリュフ

50g (化粧箱付) --- 8,000円
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イタリア産 白トリュフ

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フランス産 冬トリュフ

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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

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冬トリュフ・EXTRA

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トリュフソルト

ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
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白トリュフ

 
トリュフオイル 250g

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トリュフスライサー

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