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【 材料 】
・乾燥ポルチーニ　　　　　　10 g
・ぬるま湯　　　　　　　　　250 ml
・マッシュルーム　　　　　　1 パック
・白シメジ　　　　　　　　　1 袋
・カブ取りナメコ　　　　　　1/4 パック
・ジャガイモ　　　　　　　　1/2 個
・玉ネギ　　　　　　　　　　1/4 個
・牛乳　　　　　　　　　　　80 ml
・生クリーム　　　　　　　　80 ml
・顆粒スープの素　　　　　　小さじ 1.5
・バター　　　　　　　　　　20 g
・塩コショウ　　　　　　　　少々
・冷凍黒トリュフ薄切り　　　2 枚
・イクラ　　　　　　　　　　小さじ 1
・刻みイタリアンパセリ　　　少々
・ミニトースト　　　　　　　適量

【 作り方 】
下準備
・乾燥ポルチーニはぬるま湯に30分以上漬けて、軽く漬け汁の中で洗って水気を絞り、細かく刻む。漬け汁はキッチンペーパーなどでこす。
・マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦薄切りにする。
・白シメジは石づきを切り落として細かく刻む。
・カブ取りナメコは石づきを切り落としてバラバラにほぐし、水洗いしてザルに上げる。
・ジャガイモは皮をむいて薄切りに、玉ネギはみじん切りにする。

①鍋にバターを入れて火にかけ溶け出したら、焦がさないように玉ネギがしんなりするまで炒めて、マッシュルーム、白シメジ、ジャガイモを炒め合わせる。
②ポルチーニの漬け汁と顆粒スープの素を入れて弱火で煮立て、弱火で蓋をし10分煮る。牛乳とミキサーにかけて鍋に戻し、刻んだポルチーニを加えて弱火で温める
③生クリームを加えて塩コショウで味を調え、カブ取りナメコを加える。ひと混ぜして器に注ぎ分け、黒トリュフ、イクラ、刻みイタリアンパセリを散らせて、ミニトーストを添える。