グラストリュフ
【 材料 】
・黒トリュフ 20g
・水 100cc
・フォン・ブラン 150cc
・生クリーム 100g
・牛乳 200cc
・塩 5g
・グラニュー糖 10g
・ビドフィックス 5g
・トリュフのジュ 70cc
・フレッシュトリュフ（削リ用に） 適量
・トリュフオイル 適量
【 作り方 】
１．黒トリュフはフォークでアッシェする。
２．鍋にビドフィックス、1以外の全ての材料を入れ、沸かす。
３．ビドフィックスをボールにとり、2をダマにならないように少しずつ液状になるまで加え、全てが混ざったら鍋に戻し（ダマになったらパッセする）、最後に1を加える。
４．アイスクリームマシーンにかけ、冷凍庫で保存する。
フランス産
冬トリュフ
50g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
200g --- 売り切れ
トスカーナ産
白トリュフ
30g --- 売り切れ
60g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
ピエモンテ産
白トリュフ
50g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
200g --- 売り切れ
イタリア産
フレッシュ 秋トリュフ
50g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
200g --- 売り切れ
オーストラリア産
冬トリュフ・EXTRA
50g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
200g --- 売り切れ
イタリア産
サマートリュフ
50g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
200g --- 売り切れ
原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
トリュフスライサー
13,500円
トリュフソルト
ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
Geofoods
黒トリュフペッパー
20g --- 2,980円
トリュフオイル 250g
Geoffods(白) --- 7,000円