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イートリュフのブログ
2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

グラストリュフ

【 材料 】
・黒トリュフ 20g
・水 100cc
・フォン・ブラン 150cc
・生クリーム           100g
・牛乳              200cc
・塩               5g
・グラニュー糖          10g
・ビドフィックス         5g
・トリュフのジュ         70cc
・フレッシュトリュフ(削リ用に) 適量
・トリュフオイル         適量

【 作り方 】
1.黒トリュフはフォークでアッシェする。
2.鍋にビドフィックス、1以外の全ての材料を入れ、沸かす。
3.ビドフィックスをボールにとり、2をダマにならないように少しずつ液状になるまで加え、全てが混ざったら鍋に戻し(ダマになったらパッセする)、最後に1を加える。
4.アイスクリームマシーンにかけ、冷凍庫で保存する。

フランス産 冬トリュフ

フランス産
冬トリュフ

50g (化粧箱付) --- 23,800円
100g (化粧箱付) --- 43,800円
200g (化粧箱付) --- 83,800円

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イタリア産 白トリュフ

イタリア産
白トリュフ

30g (化粧箱付) --- 25,000円
60g (化粧箱付) --- 47,800円
100g (化粧箱付) --- 75,600円

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白トリュフ

アルバ産
白トリュフ

50g (化粧箱付) --- 65,800円
100g (化粧箱付) --- 124,800円
200g (化粧箱付) --- 238,000円

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フレッシュ 秋トリュフ

イタリア産
フレッシュ 秋トリュフ
 

50g (化粧箱付) --- 売り切れ
100g (化粧箱付) --- 売り切れ
200g (化粧箱付) --- 売り切れ

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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

ルーマニア産
フレッシュ ポルチーニ
EXTRA

200g --- 売り切れ
500g --- 売り切れ
1kg --- 売り切れ

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冬トリュフ・EXTRA

オーストラリア産
冬トリュフ・EXTRA
 

50g (化粧箱付) --- 売り切れ
100g (化粧箱付) --- 売り切れ
200g (化粧箱付) --- 売り切れ

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トリュフソルト

ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
 

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白トリュフ

 
トリュフオイル 250g

Geoffods(白) --- 7,000円
 
 

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トリュフスライサー

原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
トリュフスライサー

13,500円
 
 

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