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【 材料 】
・あひるの脂肪またはオリーブ油 　　　大さじ３
・トリュフ油 　　　　　　　　　　　　小さじ１1/2
・クレミニマッシュルーム 　　　　　　３個
（軸は取り除くか、さいの目切りにする）
・生クリーム 　　　　　　　　　　　　2/3カップ
・塩・コショウ

【 作り方 】
１．中ぐらいの大きさの鍋に大さじ１の脂肪を入れ、中火にかける。
２．マッシュルームを加え、塩コショウで調味し、時々かきまぜながら、マッシュルームが柔らかくなるまで約10分間炒める。
３．マッシュルームを取り出して冷ます。
４．鍋をきれいにして、脂肪大さじ２を加える。
５．マッシュルーム、トリュフ油、生クリームを加え、中火から強火にかけ、鍋底を掻いて焦げ付きを防ぐようにする。
６．クリームが木べらの背から垂れ落ちてしまわない程度になるまで煮詰め、お好みで、塩コショウで味付けする。