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イートリュフのブログ
2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

ソースペリグー

【 材料 】
・トリュフ モルソー 50g        2個
・マデラ酒                100cc
・フォン・ド・ボー           400cc
・無塩バター              30g
・塩・胡椒               適宜

【 作り方 】
1.マデラ酒を鍋に入れ、火にかけてアルコール分を飛ばし、半分くらいになるまで煮詰めます。
2.煮詰まったら、フォン・ド・ボーと無塩バターを足します。無塩バターによって、まろやかさが出ます。
3.塩・胡椒で味を調えます。風味が入ってしまうと味がわかりにくくなりますので、必ずトリュフを入れる前に味を調整します。
4.刻んだトリュフとトリュフジュース(一緒に入っている)を加えます。火は1分くらいで止めます。短すぎると馴染みませんが、火の入れすぎには注意してください!
香りが飛んでしまいます。

フレッシュ 秋トリュフ

イタリア産
フレッシュ 秋トリュフ

50g (化粧箱付) --- 8,000円
100g (化粧箱付) --- 15,000円
200g (化粧箱付) --- 27,800円

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イタリア産 白トリュフ

イタリア産
白トリュフ

30g (化粧箱付) --- 35,800円
60g (化粧箱付) --- 68,000円
100g (化粧箱付) --- 108,000円

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白トリュフ

アルバ産
白トリュフ

50g (化粧箱付) --- 71,300円
100g (化粧箱付) --- 136,000円
200g (化粧箱付) --- 259,000円

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フランス産 冬トリュフ

フランス産
冬トリュフ
 

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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

ルーマニア産
フレッシュ ポルチーニ
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冬トリュフ・EXTRA

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冬トリュフ・EXTRA
 

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トリュフソルト

ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
 

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白トリュフ

 
トリュフオイル 250g

Geoffods(白) --- 7,000円
 
 

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トリュフスライサー

原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
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13,500円
 
 

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