フォンドゥータ
【 材料 】
・フォンティーナチーズ(またはグリエールチーズ) 100g
・牛乳 適宜
・バター 10g
・卵黄 1個分
・トリュフ 適量
【 作り方 】
1.チーズは薄切りにしてボールに入れ、ひたひたの牛乳に1時間程漬けておく。
2.テラにバターを入れて溶かし、火を止めて温度を下げてから、よく溶いた卵黄を加えて合わせる。
3.チーズは牛乳の水分をよく切り、2.に加えて極弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら溶かす。
4.トリュフをお好みでふりかける。