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2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

生ハムとふわふわニョッキ

【 材料 】
・ハモンセラーノ    200g
・パルメザンチーズ   30g
・リコッタチーズ    400g
・小麦粉        大さじ1
・全卵         2個
・ナツメグ       1つまみ、お好みで
・バター        50g
・黒トリュフ      適量、お好みで
・パセリ飾り用
・塩

【 作り方 】
・パルマハムを室温に戻し、皿の上に形良く飾り乾燥しないようにラップをかけておきます。

1.大きな鍋の中に、塩を少し加えた水を温めます。沸騰直前の状態に保ちます。
2.リコッタチーズと卵を別々のボウルに入れ、それぞれ軽くかき混ぜてから、小麦粉大さじ1とナツメグを加えて合わせます。
3.温めておいたお湯の中に、生地をスプーンですくって一つずつ落とします。「こんなに柔らかいのに大丈夫?」と思うかもしれませんが、大丈夫です!!
この時、温度が高いとニョッキが爆発してしまうので、決して沸騰させないでください。
浮いてきたものから、キッチンタオルの上に移して、水気を切ります。
4.フライパンを中火で温めバターを溶かします。刻んだトリュフを入れて少し炒めます。
ニョッキを加えて・・・と言いたいところですが、柔らかいのでバターと絡めることはできません。

フランス産 冬トリュフ

フランス産
冬トリュフ

50g (化粧箱付) --- 23,800円
100g (化粧箱付) --- 43,800円
200g (化粧箱付) --- 83,800円

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イタリア産 白トリュフ

イタリア産
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30g (化粧箱付) --- 25,000円
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白トリュフ

アルバ産
白トリュフ

50g (化粧箱付) --- 65,800円
100g (化粧箱付) --- 124,800円
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フレッシュ 秋トリュフ

イタリア産
フレッシュ 秋トリュフ
 

50g (化粧箱付) --- 売り切れ
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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

ルーマニア産
フレッシュ ポルチーニ
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冬トリュフ・EXTRA

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冬トリュフ・EXTRA
 

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トリュフソルト

ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
 

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白トリュフ

 
トリュフオイル 250g

Geoffods(白) --- 7,000円
 
 

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トリュフスライサー

原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
トリュフスライサー

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