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イートリュフのブログ
2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

きのこと鶏レバーのキタッラ

【 材料 】
・キタッラ               180g×1個
・ポルチーニ(乾燥)          2g
・まいたけ               30g
・マッシュルーム            30g
・鶏レバー               20g
・タマネギ               1/4個
・赤ワイン               100ml
・バージンオリーブオイル        適量
・ニンニク               1/4片
・トリュフ               20g
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ  適量
・塩・コショウ             適量
・黒コショウ              少量

【 作り方 】
1.ポルチーニは100mlのぬるま湯で戻して、みじん切りに。マッシュルームも粗めのみじん切りにし、まいたけは手で細かく割いておく。
2.フライパンに潰したニンニクとEXバージンオリーブオイルを熱し、タマネギを炒める。下処理した鶏レバーを加えてよく炒め、火が通ったら取り出して 細かく刻む。
3.2.のフライパンにEXバージンオリーブオイルを足して、1.のきのこを加える。
ザッと火が通ったら、ポルチーニの戻し汁と赤ワインを加えて煮込む。
4.パスタを加えて塩コショウで調味。皿に盛って黒コショウをふり、パルミジャーノレッジャーノチーズを削り、みじん切りにしたトリュフを散らす。

フレッシュ 秋トリュフ

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フレッシュ 秋トリュフ

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フランス産 冬トリュフ

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トリュフソルト

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トリュフオイル 250g

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トリュフスライサー

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