肉料理
若鶏胸肉のソテー 黒トリュフポルチーニソース フェトチーネ添え
【 材料 】
・若鶏胸肉 1枚
・にんにく 1片
・タイム 2枚
・サラダオイル 少々
・ベーコン みじん切り 少々
・バター 適量
・パルメザンチーズ 少々
・ブラックペッパー粗挽き 少々
・フェトチーネ プレーン 100g(1袋)
・黒トリュフ ポルチーニソース 80g(1袋)
・季節の温野菜 お好みで
【 作り方 】
1.鶏胸肉は皮をフォークで数箇所刺し、塩、胡椒を振っておく。
2.フライパンにサラダオイルを引き、タイム、ニンニクを加え、中火で1番を皮側から、焼き色が付くまで焼き、返して片面も焼き色をつける。
3.両面を焼いたら、蓋をして弱火で8~10分程度焼き、中まで火が通ったら、お皿に取り出しておく。
(串で刺して、透明な肉汁が出るようになるとOK)
4.鶏の焼き汁が残った3番のフライパンに、黒トリュフ ポルチーニソースを加え、ソースを作る。
5.フェトチーネを茹で(3分30秒)、オリーブオイルでベーコンのみじん切りを軽く炒めた中にあわせ、塩、胡椒して味を調え、パルメザンチーズを絡めてブラックペッパーの粗挽きを振り掛ける。
6.3.の鶏肉に4番のソースを掛け、5番のフェトチーネと季節の温野菜を添えて仕上げる。