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2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

若鶏胸肉のソテー 黒トリュフポルチーニソース フェトチーネ添え

【 材料 】
・若鶏胸肉 1枚
・にんにく 1片
・タイム 2枚
・サラダオイル 少々
・ベーコン みじん切り 少々
・バター 適量
・パルメザンチーズ 少々
・ブラックペッパー粗挽き 少々
・フェトチーネ プレーン     100g(1袋)
・黒トリュフ ポルチーニソース  80g(1袋)
・季節の温野菜          お好みで

【 作り方 】
1.鶏胸肉は皮をフォークで数箇所刺し、塩、胡椒を振っておく。
2.フライパンにサラダオイルを引き、タイム、ニンニクを加え、中火で1番を皮側から、焼き色が付くまで焼き、返して片面も焼き色をつける。
3.両面を焼いたら、蓋をして弱火で8~10分程度焼き、中まで火が通ったら、お皿に取り出しておく。
(串で刺して、透明な肉汁が出るようになるとOK)
4.鶏の焼き汁が残った3番のフライパンに、黒トリュフ ポルチーニソースを加え、ソースを作る。
5.フェトチーネを茹で(3分30秒)、オリーブオイルでベーコンのみじん切りを軽く炒めた中にあわせ、塩、胡椒して味を調え、パルメザンチーズを絡めてブラックペッパーの粗挽きを振り掛ける。
6.3.の鶏肉に4番のソースを掛け、5番のフェトチーネと季節の温野菜を添えて仕上げる。

秋トリュフ

イタリア・フランス産
秋トリュフ

50g (化粧箱付) --- 13,900円
100g (化粧箱付) --- 25,200円
200g (化粧箱付) --- 47,000円

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イタリア産 白トリュフ

イタリア産
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30g (化粧箱付) --- 54,400円
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白トリュフ

アルバ産
白トリュフ

30g (化粧箱付) --- 60,900円
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イタリア・フランス産 冬トリュフ

イタリア・フランス産
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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

ルーマニア産
フレッシュ ポルチーニ
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冬トリュフ・EXTRA

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トリュフソルト

ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
 

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白トリュフ

 
トリュフオイル 250g

Geoffods(白) --- 7,000円
 
 

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トリュフスライサー

原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
トリュフスライサー

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