魚介類
黒トリュフと3色野菜の華テリーヌ
【 材料 】
・3色野菜のテリーヌ(人参・ほうれん草・玉葱)
・イクラ
・黒トリュフ
・セルフィーユ
【 作り方 】
1.人参・ほうれん草・玉葱を細かく濾す。
2.1.にコンソメ・ゼライス・生クリームを入れ、
3.バットなどに1cmくらいの高さまで流し込み、固める。
4.固まったら、サイの目に切り、冷やした皿に敷き詰める。
5.好みのパテをのせ周りにイクラ・黒トリフ・セルフィーユを飾り上にシブレットをのせる。