魚介類
トリュフ入りエビ団子
【 材料 】
・ブラックタイガー大１０尾
・トリュフ１個
・卵白２分の１
・片栗粉小さじ１
・しょうが 小さじ１
・オリーブオイル小さじ１
・塩・胡椒 少々
・パン粉適量
【 作り方 】
１．［団子作り］えびは殻を剥き、背わたを取る。きれいに洗い水気を拭き取っておく
２．えび団子の材料を包丁で粗く叩いて下さい
３．２で作った団子を小さじ山盛り１杯分すくい取り中に粗ミジンしたトリュフを入れ、衣の中に落とし入れ、丸く成形する
４．１８０度に熱したオリーブオイルで、きつね色になるまでこんがり揚げる
５．余った卵黄にりんご酢・オリーブオイル入れて混ぜたソースでどうぞ♪
塩・胡椒でも美味しいです♪
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