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2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

トリュフ入り海鮮グラタン

【 材料 】
・エビ 中~大10尾
・ホタテ貝柱 大8個
・トリュフ1個 ・バター20g

~ホワイトソース~
小麦粉 大さじ3
・バター30g
・牛乳300ml
・塩・胡椒 適量

【 作り方 】
1.
● エビは殻を剥き大きいサイズは半分に
● ホタテは厚みあるものは半分にスライスします
● トリュフは薄切りか粗ミジンにします。
2.フライパンにバター10g焦げないように溶かしエビとホタテを入れ中まで火を通します。最後に塩+胡椒を少々掛けます
必ず、弱火で火をいれること。プリプリ感が消えてしまいます。
3.2のフライパンにホワイトソースを入れ弱火で1~2分具と絡ませ塩+胡椒して味見!程よいトロミになったら火を止めます
4.ゴムベラでフライパンからグラタン皿へ移します
このとき、グラタン皿にトリュフをいれます。
5.4の上にパルメザンチーズを満遍なくかけ ナチュラルチーズものせてドライパセリを掛けて焼きます
6.トースターで8~10分位 こんがり焼き色がついたら完成です

コツ・ポイント
【4】で味見をして塩+胡椒でお好みに味にしてください。

秋トリュフ

イタリア・フランス産
秋トリュフ

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イタリア産 白トリュフ

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白トリュフ

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フランス産 冬トリュフ

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トリュフソルト

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トリュフオイル 250g

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