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【 材料 】
・豚肉ロース　　　　　　　　600g
・豆苗　　　　　　　　　　　120g
・ベビーリーフ　　　　　　　120g
・黒トリュフ　　　　　　　　少量
・オリーブ　　　　　　　　　少量
・白ワインビネガー　　　　　適量　※合せて120ｃｃ
・塩こしょう　　　　　　　　適量　※〃
・レモン汁　　　　　　　　　適量　※〃
・グレープシードオイル　　　適量　※〃
・はちみつ　　　　　　　　　適量　※〃
・バルサミコソース　　　　　45cc　※大4

【 作り方 】
・豆腐をボイルして、布にくるんで冷蔵庫の中で約1日おし豆腐にする。
(この時、バジルの葉を一緒にはさんでおく→香りつけ)

１．サラダ(豆苗、ベビーリーフ等)をざく切りにして水洗いする。
２．水切りした豆腐に豚ロース薄切りを巻いていく。(塩こしょう少々)
３．生パン粉をつけて揚げる。(170℃)
４．ドレッシングを作る。
５．カツを切り、サラダを盛る。
６．バルサミコソースを添える。