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2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

豆苗サラダに黒トリュフのドレッシングをかけて

【 材料 】
・豚肉ロース        600g
・豆苗           120g
・ベビーリーフ       120g
・黒トリュフ        少量
・オリーブ         少量
・白ワインビネガー     適量 ※合せて120cc
・塩こしょう        適量 ※〃
・レモン汁         適量 ※〃
・グレープシードオイル   適量 ※〃
・はちみつ         適量 ※〃
・バルサミコソース     45cc ※大4

【 作り方 】
・豆腐をボイルして、布にくるんで冷蔵庫の中で約1日おし豆腐にする。
(この時、バジルの葉を一緒にはさんでおく→香りつけ)

1.サラダ(豆苗、ベビーリーフ等)をざく切りにして水洗いする。
2.水切りした豆腐に豚ロース薄切りを巻いていく。(塩こしょう少々)
3.生パン粉をつけて揚げる。(170℃)
4.ドレッシングを作る。
5.カツを切り、サラダを盛る。
6.バルサミコソースを添える。

秋トリュフ

イタリア・フランス産
秋トリュフ

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イタリア産 白トリュフ

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フランス産 冬トリュフ

フランス産
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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

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トリュフソルト

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トリュフオイル 250g

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トリュフスライサー

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