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2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

トリュフ入りマッシュポテト

【 材料 】
・ジャガイモ中3個
・トリュフ1個
・牛乳80ml
・生クリーム大さじ2
・塩、コショウ適量
・バター15g

【 作り方 】
1.ジャガイモは皮をむき半分に切ってから5mmほどの厚さに切る。
2.鍋に入れひたひたの水を加えジャガイモが柔らかくなるまで茹でる。
3.ジャガイモが煮えたら熱いうちに裏ごしをする。裏ごしをしなくてもできるが裏ごした方が舌触りが滑らかになるのでおすすめです。
4.鍋に戻し入れ牛乳と生クリームを加え中火にかける。もったりするまでよく練り火を止める。
5.ヘラですくって落ちない位の硬さです。
6.トリュフとバターを加え混ぜてから塩コショウを味を見ながら加える。

コツ・ポイント
ジャガイモはメークインはむきません。男爵系のジャガイモを使ってください。
裏ごしは熱いうちにしてください。冷めると粘りが出ちゃいます。
バターを加えると多少ゆるくなるので手順4では出来上がりより多少硬めにするといいです。
生クリームは動物性でも植物性でもかまいません。乳脂肪分の割合が高いものやあっさり仕上げたい時はバターは減らすかなくてもいいと思います。

フレッシュ サマートリュフ

イタリア産
フレッシュ サマートリュフ

50g (化粧箱付) --- 5,980円
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イタリア産 白トリュフ

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白トリュフ

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フランス産 冬トリュフ

フランス産
冬トリュフ
 

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トリュフソルト

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トリュフオイル 250g

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トリュフスライサー

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