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2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

いのしし肉とトリュフの塩釜

【 材料 】
・猪肉(塊) 600g
・トリュフ 1個~2個
・ 塩 少々・粗びきコショウ 少々
・タコ糸 適量
・ニンニク 1~2片
・ベイリーフ 4~5枚
・粗塩 700g
・卵白 1コ分

《付け合せ》
・粒マスタード 適量
・リンゴジャム 2/3カップ
・白ワイン 大さじ3

【 作り方 】
1.猪肉に塩と粗びきコショウをまぶし、猪肉の中にトリュフを入れてタコ糸で形をととのえてしばります。
2.5mm厚さに切ったニンニクとベイリーフをタコ糸のところどころに差し込みます。
3.粗塩をボウルに入れ、卵白を加えてクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
4.オーブン皿に(2)をおき、(3)の塩を全体にまぶしつけ予熱しておいたオーブンで焼きます。(200℃前後で約40分)
5.(4)の荒熱が取れてから塩釜を割り、肉を取り出して食べやすく切り分ける。
6.リンゴジャムに白ワインを加えて少し煮つめ、ソースを作る。

フランス産 冬トリュフ

フランス産
冬トリュフ

50g (化粧箱付) --- 23,800円
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イタリア産 白トリュフ

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白トリュフ

アルバ産
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フレッシュ 秋トリュフ

イタリア産
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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

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フレッシュ ポルチーニ
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冬トリュフ・EXTRA

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冬トリュフ・EXTRA
 

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トリュフソルト

ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
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白トリュフ

 
トリュフオイル 250g

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トリュフスライサー

原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
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