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イートリュフのブログ
2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

うずらの白トリュフソース添え、ラビオリ、ワイルドマッシュルーム

【 材料 】
・うずら                    4羽
・焼き串                    4本
・塩・挽きたての黒コショウ
・ベイリーフ                  8枚
・塩を加えてみじん切りにしたローズマリー(生) 大さじ2
・エキストラバージンオリーブ油         1/4カップおよび焼き皿に塗る分
・玉ねぎ                    2個
・トリュフソース                適量

【 作り方 】
1.焼き皿を温めておく。
2.うずらの砂肝を全て取り出し、おなかを空にし、ローズマリーを4等分にし、各うずらのおなかに入れる。
3.玉ねぎを切り口が大きな葉っぱの形に開くように縦方向に切る。
4.木製の焼き串の場合は、使用する前に30分間ぬるま湯に浸けておく。
5.1羽に付き1本の串を使用し、玉ねぎ1片、ベイリーフ1枚、次にうずら1羽をおなかを貫く形で刺し、更にベイリーフ1枚と玉ねぎ1片を刺す。残りの串も同様にする。
6.十分に油を塗った焼き皿に、4本のうずらの串を並べ、うずらに塩コショウをし、オリーブ油1/4カップを上からかける。
7.うずらを下段に入れ、足がウェルダン、その他の部分がミディアムの焼き上がりになるまで、約10分間焼く。

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フレッシュ サマートリュフ

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イタリア産 白トリュフ

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トリュフオイル 250g

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