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2014-5-28(Wed)15:47:23
ハートのトリュフ
出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見!!ヾ(@°▽°@)ノ※(宜しけれ…
2014-2-24(Mon)15:07:37
牛蒡のポタージュ
2月に入ってから2週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予…
2014-1-20(Mon)12:39:08
2014年
昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答…
2013-12-8(Sun)21:13:26
今年初の冬トリュフ
今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いまし…

イベリコ豚のグリル 十穀米のグラナチーズリゾット

【 材料 】
・白マイタケ      1 パック
・ヤマブシタケ     1/2 パック
・エリンギ       1 本
・エノキ         1/4 袋
・白シメジ 1/2 パック
・お米 1 合
・玉ネギ 1/4 個

<スープ>
・水 400 ml
・固形スープの素 1 個
・バター 20 g
・白ワイン 80 ml
・塩コショウ 少々
・粉チーズ 大さじ 3
・黒トリュフ 適量
・バジル (生又はドライ) 適量

【 作り方 】
下準備
・白マイタケは手で小さく裂く。
・ヤマブシタケは小さくさばく。
・エリンギは3~4cmの長さに切り、縦に裂く。
・エノキは石づきを切り落とし2cmの長さに切って根元をほぐす。
・白シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
・玉ネギはみじん切りにする。
・<スープ>は合わせてひと煮立ちさせ、固形スープの素を煮溶かしておく。お米は洗ってスープに10分つけ、ザルに上げてお米とスープに分ける。

1.鍋にバターを中火で熱し、玉ネギを加え炒め、玉ネギが透き通ってきたらキノコ類を炒め合わせ、更にお米を加えて炒め合わせる。
2.お米に油が回ったら白ワインを注ぎ、煮立ったら<スープ>を100mlずつ2回に分けて加え、水気を飛ばすように強火で混ぜながら炒め煮にする。残りのスープ200mlを入れ、水分が少なくなるまで煮る。
3.粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせ、味をみて塩コショウで味を調える。ちぎったバジル(又はドライバジル)を混ぜ合わせる。お好みで黒トリュフをスライスしてのせる。

フランス産 冬トリュフ

フランス産
冬トリュフ

50g (化粧箱付) --- 23,800円
100g (化粧箱付) --- 43,800円
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イタリア産 白トリュフ

イタリア産
白トリュフ

30g (化粧箱付) --- 25,000円
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白トリュフ

アルバ産
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50g (化粧箱付) --- 65,800円
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フレッシュ 秋トリュフ

イタリア産
フレッシュ 秋トリュフ
 

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フレッシュ ポルチーニ EXTRA L サイズ

ルーマニア産
フレッシュ ポルチーニ
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冬トリュフ・EXTRA

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冬トリュフ・EXTRA
 

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トリュフソルト

ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
 

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白トリュフ

 
トリュフオイル 250g

Geoffods(白) --- 7,000円
 
 

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トリュフスライサー

原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
トリュフスライサー

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