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フレッシュ ポルチーニ EXTRA

ポルチーニ（porciniイタリア語表記）/セップ（cepesフランス語表記）

セップ茸はフランスやヨーロッパを始め、日本や中国等でも採れますが、本場のEU産の ポルチーニはやはり、一味も二味も違います。
現在流通している物は全て、天然で採取されたものです。
鮮度の良いものはナッツ系の香りがしますが少し、熟成させると独特な強い芳香を放ちます。
調理法は様々ありますが、パスタやリゾットに使用することが有名ですが、フレンチでは野菜料理では数少ないメイン料理として使用させることもあるキノコとなります。
お勧めの調理法は、オリーブオイル等の油と相性が非常に良いキノコですので油を使った料理をお勧めいたします。

ハマグリと相性が抜群なので、ハマグリの出汁とポルチーニでリゾットを作ると美味しいです。

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