フォアグラのフィロ包みトリュフソース
【 材料 】
・フォアグラ 50g
・トリュフ 1個
・パートフィロ 2枚
・マッシュルーム 4個
・赤ワイン 30cc
・クレームドカシス 30cc
・醤油 小1
・塩 ひとつまみ
・小麦粉 適量
・バター 適量
・クレソン、トマト 飾り用
【 作り方 】
1.フォアグラに塩こしょうをして小麦粉をまぶしバターで焼く。一緒にマッシュルームも炒める。
2.トリュフは飾り用に4枚くらいスライスし、残りをみじん切りにする。
3.フォアグラを焼いたフライパンに赤ワイン、クレームドカシス、醤油、塩を入れて半量以下まで煮詰める。
4.3.にみじん切りにしたトリュフを加えてソース出来上がりです。
5.パートフィロに1.を置き包み、溶かしバターを表面に塗る。
180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
6.焼きあがった5.にトリュフソースなどを飾り付けて出来上がりです。
7.普通に四角に折りたたんでもいいです。