魚介類
黒トリュフと3色野菜の華テリーヌ
【 材料 】
- 3色野菜のテリーヌ（人参・ほうれん草・玉葱）
- イクラ
- 黒トリュフ
- セルフィーユ
【 作り方 】
- 人参・ほうれん草・玉葱を細かく濾す。
- [1]にコンソメ・ゼライス・生クリームを入れる。
- バットなどに1cmくらいの高さまで流し込み、固める。
- 固まったら、サイの目に切り、冷やした皿に敷き詰める。
- 好みのパテをのせ周りにイクラ・黒トリフ・セルフィーユを飾り上にシブレットをのせる。
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