マッシュルームとナスのパッパルデッレ　クリーム仕立て、黒トリュフの香り

【 材料 】

• オリーブオイル　適量
• タマネギ（ごく薄切り）　1個
• ニンニク　1片
• マッシュルーム（刻む）　200g
• ナス（角切り）　1本
• 黒トリュフクリームソース　320g
• パッパデッレ　400g
• パルメザンチーズ（すりおろし）　適量
• 塩・こしょう　適量

【 作り方 】

1. 鍋にオリーブオイルを熱して、タマネギとニンニクを入れニンニクが色づくまで炒める。
2. ニンニクを取り出し、マッシュルームとナスを加えて時々混ぜながら薄いきつね色になるまで炒める。
3. プレミアム黒トリュフクリームソースを入れ、蓋をしたら弱火でさらに3分煮る。
4. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、パッパデッレを茹で、水気をきり、ソースの鍋に移して少し加熱してソースをからます。
5. 盛り付け皿に移し、パルメザンをふりかける。

補足
タマネギをよく炒め甘みを出しましょう。
タマネギの甘さがプラスされるとトリュフの美味しさに深みが出ます。