黒トリュフのクリームソーススパゲティ

【 材料 】

• スパゲティ　1.4mm（200g）（リングイネやフェットチーネでもいいかも）
• トリュフ　1/2個（1/3スライス残りみじん切り）
• エシャロット　2かけ～3かけ（みじん切り）
• 生クリーム　少々
• セルフィーユ　適量
• 塩　少々
• オリーブオイル　大さじ3

【 作り方 】

1. エシャロットはフライパンに入れてオリーブオイル少々をかけておきます。
2. フライパンを弱火にかけます。
   エシャロットが透き通った感じになったら、生クリームを入れて沸騰しないくらいの火加減でコトコト煮ます。
3. クリームが煮詰まりすぎるようならばパスタの煮汁で調整、塩で味を調えます。
4. 茹であがったパスタを火を止めたフライパンでパスタとトリュフと手でちぎったとソースと和え、皿に盛って、スライスしたトリュフをのせて出来あがり。

カリカリに焼いたベーコン等をトッピングなど、まろやかな味なのでトッピングはしてもいいかも。