フォアグラのフィロ包みトリュフソース

【 材料 】

• フォアグラ　50g
• トリュフ　1個
• パートフィロ　2枚
• マッシュルーム　4個
• 赤ワイン　30cc
• クレームドカシス　30cc
• 醤油　小1
• 塩　ひとつまみ
• 小麦粉　適量
• バター　適量
• クレソン、トマト　飾り用

【 作り方 】

1. フォアグラに塩こしょうをして小麦粉をまぶしバターで焼く。
   一緒にマッシュルームも炒める。
2. トリュフは飾り用に4枚くらいスライスし、残りをみじん切りにする。
3. フォアグラを焼いたフライパンに赤ワイン、クレームドカシス、醤油、塩を入れて半量以下まで煮詰める。
4. [3]にみじん切りにしたトリュフを加えてソース出来上がりです。
5. パートフィロに[1]を置き包み、溶かしバターを表面に塗る。
   180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
6. 焼きあがった[5]にトリュフソースなどを飾り付けて出来上がりです。
7. 普通に四角に折りたたんでもいいです。