ソース
トリュフソース1
【 材料 】
- 白ワイン 1/2カップ
- レモン汁 少々
- チキンスープストック 1カップ
- ホットペッパーソース 少々
- 生クリーム 2カップ
- ウスターソース 少々
- 白トリュフバター 56g
- 塩・コショウ 適宜
【 作り方 】
- ワインとチキンスープストックを合わせて火にかけ、 沸騰後、1/4カップぐらいになるまで煮詰める。
- 生クリームを加え、半量になるまで煮詰めたら、トリュフバターを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
- 仕上げに、少量のレモン汁、ウスターソース、ホットペッパーソース、および塩コショウを加える。
- 使うまで保温しておく。
トリュフレシピ一覧
