牛のロール・トリュフソースかけ

【 材料 】

• 牛薄切り肉　4枚
• 浅葱　4本
• チーズ棒状　4本
• ハム　4枚
• マッシュルーム　10個
• トリュフ　1個
• バター　30g
• 白ワイン　半カップ

【 作り方 】

1. お肉をキッチンペーパーに挟み、肉たたきで更に薄くのばす。
   お肉の上にハムをのせ、チーズと長めに切った浅葱を芯にして巻き、楊枝2本でとめる。
2. バターを熱し、お肉に焦げ目をつけて取り出す。
   同じフライパンでトリュフとマッシュルームを炒め、白ワインを加えて煮立ったら、お肉を戻し火を通す。
   塩、こしょうで味付けをする。
3. 今日の付け合せは、アスパラのソテー、茹でたパスタ。
   これはお好みで。