トリュフソース2

【 材料 】

• あひるの脂肪またはオリーブ油　大さじ3
• トリュフ油　小さじ1と1/2
• クレミニマッシュルーム軸は取り除くか、さいの目切りにする）　3個
• 生クリーム　2/3カップ
• 塩・コショウ　適量

【 作り方 】

1. 中ぐらいの大きさの鍋に大さじ1の脂肪を入れ、中火にかける。
2. マッシュルームを加え、塩コショウで調味し、時々かきまぜながら、マッシュルームが柔らかくなるまで約10分間炒める。
3. マッシュルームを取り出して冷ます。
4. 鍋をきれいにして、脂肪大さじ2を加える。
5. マッシュルーム、トリュフ油、生クリームを加え、中火から強火にかけ、鍋底を掻いて焦げ付きを防ぐようにする。
6. クリームが木べらの背から垂れ落ちてしまわない程度になるまで煮詰め、お好みで、塩コショウで味付けする。