魚介類
トリュフ入りエビ団子
【 材料 】
- ブラックタイガー 大10尾
- トリュフ 1個
- 卵白 2分の1
- 片栗粉 小さじ1
- しょうが 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩・胡椒 少々
- パン粉 適量
【 作り方 】
- 団子作り。
えびは殻を剥き、背わたを取る。
きれいに洗い水気を拭き取っておく。 - えび団子の材料を包丁で粗く叩いて下さい。
- [2]で作った団子を小さじ山盛り1杯分すくい取り中に粗ミジンしたトリュフを入れ、衣の中に落とし入れ、丸く成形する。
- 180度に熱したオリーブオイルで、きつね色になるまでこんがり揚げる。
- 余った卵黄にりんご酢・オリーブオイル入れて混ぜたソースでどうぞ♪
塩・胡椒でも美味しいです♪
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