ひすいの白トリュフソース

【 材料 】

• 冬瓜　半割の輪切り4cm
• ローズマリー　1枚
• ローリエ　1枚
• 岩塩　ふたつまみ
• タラゴン　1枝
• トリュフペースト　大1
• バター　大1

【 作り方 】

1. 冬瓜は種をかきだして堅い皮をむき、4センチ角にカットする。
   軽く面取りをしておく。
   種のあった柔らかい部分はキレイにそぎとっておく。
2. 鍋にローリエ、ローズマリー、タラゴン、岩塩をいれて沸騰させ、湯に香りを移したら冬瓜を加え、火を弱めてふたをし、冬瓜全体が柔らかく透明になるまでゆっくり茹でる。
3. バターをレンジで溶かし、トリュフペーストを混ぜ合わせる。
   さらに冬瓜のゆで汁大さじ2を加えてよく混ぜ、ソースにする。
4. 冬瓜を盛りつけて[3]のソースを添える。