うずらのパンロースト

【 材料 】

• フレッシュトリュフのスライス　6片
• 中サイズのエシャロット（皮をむく）　6個
• うずら　6羽
• 粗塩　小さじ2
• 挽きたてのコショウ　小さじ1
• オリーブ油　大さじ2

【 作り方 】

1. オーブンを約200℃に温めておく。
2. 各うずらのおなかにトリュフを1片、エシャロットを1個ずつ入れ、うずらに塩コショウをする。
3. オーブンで使える大型で厚底の鍋にオリーブ油を入れ、強火で熱する。
4. うずらの胸部を下にして鍋に置き、皮がきつね色になるまで焼く。
5. うずらを裏返して、さらに3分ほど焼く。
6. 鍋ごとオーブンに入れ、約10分間焼く。
7. うずらを5分間休ませてからテーブルに出す。