鶏のソテー　トリュフソース

【 材料 】

• 鶏モモ　4本
• トリュフ（スライス）　適量
• バター　適量
• タマネギ　1個
• ニンジン　1本
• 塩・胡椒

【 作り方 】

1. 鶏肉を焼く。
   フライパンを火にかけバターを溶かし皮を下にして強火で焼き色をつける。
   もう片面も焼き色をつける。
2. こんがりと美味しそうに焼き色が付いたら取り出しておく。
3. 鶏肉を取り出したフライパンにタマネギとニンジンを入れ焦がさないように炒める。
4. しんなりしてきたら鶏を加える。
5. 蓋をし、弱火で蒸し焼きにする（弱火で20分）焦がさないように！
   （野菜と鶏肉の水分だけで蒸し焼きにします）
6. 鶏肉の中まで火が通ったら取り出し、保温しておく。
7. ソースを作る。
   トリュフを1mmの厚さにスライスする。
   端の方はみじん切りに。
8. フォンドボーを煮詰める。
9. 塩コショウで調味し、バター・ドライサックを加える。
10. 仕上げにトリュフを加え、一煮立ちさせ火を止める。