卵料理
トリュフ茶碗蒸し
【 材料 】
- トリュフ 1個
- 卵 2個
- 鶏肉 2口大
- 海老 4尾
- コンソメスープ 300cc
- 塩 適量
- 生クリーム 20cc
【 作り方 】
- だし汁に溶いた卵と生クリームを茶漉しでこして入れる。
- 器に具作を入れ、その中に[1]を入れる。
- 土鍋に水を3分の1程度入れ、その中に[2]を入れる。
- 器、鍋に蓋をして弱火で、固まり具合をチェックしながら、蒸してしてください。
コツ・ポイント
火加減は必ず弱火ですることです。
火加減が強いと素が入ってしまいます。
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