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【 材料 】
・豆腐（絹こし）１丁（350～400ｇ）
・卵　２個
・トリュフ１個
・コンソメスープ３００ｍｌ
・片栗粉　大さじ１
・塩　適量

【 作り方 】
１．豆腐は軽く水切りし、ボールにトリュフのみじん切りも入れてくずす。卵を割りいれ、塩を加えてよく混ぜる。
２．お椀か小鉢にラップを広げ（３０cm四方くらい）、［１］の１/４量を入れる。
３．ラップの四隅をつまみあげ、全体を包むようにして、中身が出ないように輪ゴムでしっかりとしばる。
４．大きな鍋に湯を沸かし、沸騰したら［３］を入れる。１５分くらい中にしっかり火が通って固まるまでラップごとゆがく。
５．器に［４］をラップごととって入れ、しばり口の部分をはさみで切り取る。そのままそっとラップを抜きとりながら、ひっくり返すようにして中身を器に盛る。
６．別鍋であんを作る。コンソメスープにトリュフを入れて、片栗粉を水（分量外）で溶いて加え混ぜる。

コツ・ポイント
中に海老、ささみ、など、いろいろな具をいれるとさらに美味しくなります。