卵料理
トリュフ茶碗蒸し
【 材料 】
・トリュフ１個
・卵２個
・鶏肉２口大
・海老４尾
・コンソメスープ３００ｃｃ
・塩 適量
生クリーム２０ｃｃ
【 作り方 】
１．だし汁に溶いた卵と生クリームを茶漉しでこして入れる
２．器に、具作をいれ、その中に1を入れる
３．土鍋に水を3分の１程度入れ、その中に２を入れる
４．器、鍋に蓋をして弱火で、固まり具合をチェックしながら、蒸してしてください
コツ・ポイント
火加減は必ず弱火ですることです。火加減が強いと素が入ってしまいます。
フランス産
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白トリュフ
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フレッシュ 秋トリュフ
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トリュフスライサー
13,500円
トリュフソルト
ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
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