肉のトリュフソース
【 材料 】
・トリュフ(冷凍)
・フォンドヴォー
・バター
・ドライサック(シェリー酒)
・塩・ブラックペパー
【 作り方 】
・トリュフを1mmの厚さにスライスする。端の方はみじん切りに。
・フォンドボ-を煮詰める。
・塩コショウで調味し、バター・ドライサックを加える。
・仕上げにトリュフを加え、一煮立ちさせ火を止める。




【 材料 】
・トリュフ(冷凍)
・フォンドヴォー
・バター
・ドライサック(シェリー酒)
・塩・ブラックペパー
【 作り方 】
・トリュフを1mmの厚さにスライスする。端の方はみじん切りに。
・フォンドボ-を煮詰める。
・塩コショウで調味し、バター・ドライサックを加える。
・仕上げにトリュフを加え、一煮立ちさせ火を止める。