トリュフソース2
【 材料 】
・あひるの脂肪またはオリーブ油 大さじ3
・トリュフ油 小さじ11/2
・クレミニマッシュルーム 3個
(軸は取り除くか、さいの目切りにする)
・生クリーム 2/3カップ
・塩・コショウ
【 作り方 】
1.中ぐらいの大きさの鍋に大さじ1の脂肪を入れ、中火にかける。
2.マッシュルームを加え、塩コショウで調味し、時々かきまぜながら、マッシュルームが柔らかくなるまで約10分間炒める。
3.マッシュルームを取り出して冷ます。
4.鍋をきれいにして、脂肪大さじ2を加える。
5.マッシュルーム、トリュフ油、生クリームを加え、中火から強火にかけ、鍋底を掻いて焦げ付きを防ぐようにする。
6.クリームが木べらの背から垂れ落ちてしまわない程度になるまで煮詰め、お好みで、塩コショウで味付けする。