クールブイヨン
【 材料 】
・水 ２リットル
・リーキの小口切り 1/2カップ
・辛口の白ワイン ２カップ
・黒コショウの実（粒） 大さじ１
・レモン汁 1/4カップ
・ベイリーフ ２枚
・タイム（生） ３枝
・パセリの茎 1/2束
・玉ねぎ １1/2カップ（小さなさいの目切り）
・にんじん 3/4カップ（小さなさいの目切り）
・セロリ 3/4カップ（小さなさいの目切り）
【 作り方 】
１．４リットルのソースパンに、全ての材料を入れて沸騰させる。
２．火を弱めて45分間ぐつぐつ煮る。
３．ブイヨンを濾して直ちに使う。
４．後から使う場合は、冷ましてから冷蔵庫へ入れる。
５．冷凍して、数か月保存することもできる。
フランス産
冬トリュフ
50g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
200g --- 売り切れ
トスカーナ産
白トリュフ
30g --- 売り切れ
60g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
ピエモンテ産
白トリュフ
50g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
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イタリア産
フレッシュ 秋トリュフ
50g --- 売り切れ
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冬トリュフ・EXTRA
50g --- 売り切れ
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サマートリュフ
50g --- 売り切れ
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原産国 イタリア ピエモンテ州アルバ
トリュフスライサー
13,500円
トリュフソルト
ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
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黒トリュフペッパー
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トリュフオイル 250g
Geoffods(白) --- 7,000円