パスタ
ゴルゴンゾーラとトリュフのニョケッティ
【 材料 】
・ニョケッティ・サルディ 400g
・ゴルゴンゾーラドルチェ 200g
・生クリーム 100g
・エキストラバージンオリーブオイル 20g
・ニンニク 1片
・トリュフ 15g
【 作り方 】
1.トリュフをすりおろしておく。
2.ニンニク1片をオイルでソテーし、キツネ色に色づいたら取り出す。
3.2.のオイルを冷まし、1.のすりおろしたトリュフを加える。
4.生クリームを熟した鍋にゴルゴンゾーラを加えて溶かし、3.のトリュフのオイルを加える。
5.塩を加えた湯でニョケッティをゆで、水分を切って4.のソースと和える。
6.分量外のトリュフを薄くスライスして、1人分5枚ずつ飾ってサーブする。