肉料理
仔羊のグリル 夏野菜添え
【 材料 】
・ラムチョップ 6本(240g)
・リモ (レモンのオリーヴオイル) 大さじ1
・ローズマリー(フレッシュ) 1本分
・塩・コショウ 適宜
・ズッキーニ 1本
・なす 1本
・オクラ 6本
・かぼちゃ 1/8個
・塩 少々
・リモ 大さじ1
・トリュフ 適量
【 作り方 】
1.ラムチョップにリモをまわしかけ、スライスしたニンニクと、ローズマリーをのせて,1時間ほどマリネする。
2.ズッキーニ、ナスは縦に薄くスライスし、かぼちゃは薄いくし切りにする。お蔵はへたの部分を取る。それぞれに塩をふっておく。
3.野菜はペーパーナプキンなどで、水気をよくふき取り、リモをまぶしてグリルパンで焼く。
4.ラムは、ニンニクをローズマリーを取り除き、塩・コショウをして、グリルパンで両面を色よく焼き上げる。ニンニクをローズマリーはグリルパンの端で軽く焦げ目がつく程度に焼く。
5.焼いた野菜とラムを盛りあわせ、プチトマトを彩りに添える。
6.仕上げにリモをまわしかけ、スライスしたトリュフを添える。