魚介類
海老とホタテほうれん草のクリームソース トリフオイル風味
【 材料 】
・タリアッテレ(フィットチーネ) 約80~100g
・海老 大 1個
・ホタテ 大 適量
・ほうれん草 少々
・バター 10g
・ブランデー 少々
・生クリーム(フレッシュタイプ) 60ml
・牛乳 20ml
・白トリフオイル 2~3滴
・パセリ 少々
・胡椒 少々
・塩 適量
【 作り方 】
1.ソテーパンにバターを入れ火にかける。
適当な大きさにカットした海老・ほたて・ほうれん草を入れソテーする。
2.1.をブランデーでフランベして、生クリーム・牛乳を入れ、少し煮詰める。塩で味を調える。
3.別のなべで、タリアッテレを茹で、1と合わせる。全体にからめたらお皿に盛る。
4.仕上げに、パセリ・黒胡椒・白トリフオイルをかけ完成。