魚介類
トリュフ入り海鮮グラタン
【 材料 】
・エビ 中~大10尾
・ホタテ貝柱 大8個
・トリュフ1個
・バター20g
~ホワイトソース~
小麦粉 大さじ3
・バター30g
・牛乳300ml
・塩・胡椒 適量
【 作り方 】
1.
● エビは殻を剥き大きいサイズは半分に
● ホタテは厚みあるものは半分にスライスします
● トリュフは薄切りか粗ミジンにします。
2.フライパンにバター10g焦げないように溶かしエビとホタテを入れ中まで火を通します。最後に塩+胡椒を少々掛けます
必ず、弱火で火をいれること。プリプリ感が消えてしまいます。
3.2のフライパンにホワイトソースを入れ弱火で1~2分具と絡ませ塩+胡椒して味見!程よいトロミになったら火を止めます
4.ゴムベラでフライパンからグラタン皿へ移します
このとき、グラタン皿にトリュフをいれます。
5.4の上にパルメザンチーズを満遍なくかけ ナチュラルチーズものせてドライパセリを掛けて焼きます
6.トースターで8~10分位 こんがり焼き色がついたら完成です
コツ・ポイント
【4】で味見をして塩+胡椒でお好みに味にしてください。