自家製トリュフオイル
【 材料 】
・トリュフ 半分
・ルグリオEXVオリーブオイル 100cc
・ローズソルト 一つまみ
【 作り方 】
１．トリュフをみじん切りにする。
２．鍋にトリュフ、オリーブオイル、塩一つまみを入れ弱火で温めます。泡が立たないくらいの低温で香りが出てくるまで温めます。香りを確認後、火から下ろし冷まします。
３．冷めたのを確認後、ジャムなどの空瓶に入れて完成です。
※ 瓶は予め湯通して加熱殺菌して頂けると良いです。
補足
香りは、一週間程度でとんでしまいますので、早めに使い切りましょう。また香りを重視する場合は、サラダ油など香の弱い油を使うと良いです。
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