トリュフのリゾット
【 材料 】
・トリュフ２つ
・米 １カップ
・鶏肉 ５０ｇ
・白ワイン 1/4カップ
・チキンブイヨン ６００ｃｃ程度
●調味料
・塩・コショー
【 作り方 】
１．フライパンに、トリュフとオリーブオイルを入れ、塩・コショーをした鶏肉炒める。
２．みじん切りにした玉葱と、小口切りにしたきのこ類を、フライパンの中に加え、塩で下味をつけ、更に炒める。
３．米を洗わずに加え、木ベラでかき混ぜながら２～３分、中火で炒め、米にオイルを吸わせる。
＊イタリア人は、米をかき混ぜるとき、同じ方向のみが、美味しいリゾットを作る秘訣だと言いますが？？？？？
４．適量の白ワインを加え、温めたチキンブイヨンを少しずつ加えながら米がアルデンテになるまで、中火で炒める。
フランス産
冬トリュフ
50g --- 売り切れ
100g --- 売り切れ
200g --- 売り切れ
トスカーナ産
白トリュフ
30g --- 売り切れ
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白トリュフ
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冬トリュフ・EXTRA
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サマートリュフ
50g --- 売り切れ
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トリュフスライサー
13,500円
トリュフソルト
ビアンコ&ネロ(黒) --- 4,300円
ビアンコ&ネロ(白) --- 4,800円
Geofoods
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トリュフオイル 250g
Geoffods(白) --- 7,000円